Rubrica tratta dal Magazine “Bormioli Rocco”
Una conserva originale che esalta tutto il gusto dei pomodori in un accostamento unico con la vaniglia. Puoi spalmarla sul pane, gustarla in abbinamento a salumi e formaggi oppure usarla per comporre piatti creativi e insoliti. La confettura di pomodori e vaniglia stupira’ tutti!
Ti serve
1 kg di pomodori a grappolo
Il succo di un limone
500 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia
2 vasetti Quattro Stagioni da 32 cl
2 tappi Quattro Stagioni di diametro 86 mm
Lava i pomodori e privali del picciolo. Sbollentali per 10 minuti in acqua bollente. Fai raffreddare qualche minuto e, quando sono ancora caldi, leva la pelle in modo da ottenere solo la polpa.
Tagliali a meta’ ed elimina anche i semi e l’acqua interna. Sminuzza grossolanamente i pomodori e aggiungili in pentola insieme a zucchero, vaniglia (incisa per la lunghezza) e succo di limone.
Fai cuocere a fuoco dolce per circa un’ora, fino a quando la confettura non si sara’ raddensata mescolando di tanto in tanto. Per verificare il punto di cottura ottimale ti suggeriamo di fare la prova del piattino. Metti un cucchiaio di confettura calda su un piattino e inclinalo: se non scivola via subito ma si muove lentamente vuol dire che il composto e’ pronto!
Elimina quindi il baccello di vaniglia e spegni il fuoco. Versa la confettura nei vasetti Quattro Stagioni che hai precedentemente fatto bollire per sanificarli e riempili fino a 1 cm dal bordo.
Se si dovessero creare delle bolle d’aria, falle uscire schiacciando lievemente la preparazione con un cucchiaio. Pulisci i bordi dei vasi e chiudili avvitando la capsula fino a incontrare resistenza (se si stringe troppo l’aria non esce e non si crea il vuoto).
Pastorizzali quindi tramite bollitura. Inseriscili in una pentola dal fondo spesso, con i coperchi rivolti verso l’alto. Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi durante la cottura, inserisci un canovaccio tra ciascun vasetto. Copri completamente con acqua tiepida e porta a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore cuoci per 30 minuti. I vasi Quattro Stagioni dovranno rimanere sempre coperti dall’acqua. Una volta che i vasi si sono raffreddati, controlla che il centro della capsula sia abbassato (segno della corretta pastorizzazione).
Conserva la tua confettura di pomodori e vaniglia in un luogo fresco e asciutto.
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